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多功能高剪切乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常液體）的過程。而在通常情 況下各個相是 互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。

植物甾醇主要來源于植物油脂,具有多種功能。但植物甾醇屬油溶性物質(zhì),不能與水混溶,難以均勻地添加到食品、化妝品和藥品 等水溶性產(chǎn)品中,使其應(yīng)用受到限制,因此對植物甾醇乳化體系的研究勢在必行。 植物甾醇對人體具有較強(qiáng)的抗炎作用，具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。

【乳濁液的定義和性質(zhì)】 乳濁高剪切乳化機(jī)的定義：由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物叫乳濁液。 乳濁液高剪切乳化機(jī)的性質(zhì)：分散質(zhì)粒子的直徑大于100nm，為很多分子的集合體。乳濁液不透明、不均一、不穩(wěn)定，能透過濾紙不能透過半透膜。靜置后會出現(xiàn)液體上下分層的現(xiàn)象。

乳膏劑乳化機(jī)成品要求：應(yīng)易涂布于皮膚或黏膜上，不融化，黏稠度隨季節(jié)變化應(yīng)很小。應(yīng)無酸敗、異臭、變色、變硬，乳膏劑不得有油水分離現(xiàn)象。 對于乳膏劑的生產(chǎn)，有兩點(diǎn)特別重要，一點(diǎn)是原輔料配制的混合，因?yàn)橛行┰o料會懸浮或者沉淀于水性或油性基質(zhì)當(dāng)中，所以需要預(yù)混均質(zhì)，為下端乳化提供前提。

高剪切石蠟乳化機(jī)一般工藝： 1、首先把石蠟加成液態(tài)； 2、將乳化劑（如OP-10，十二烷基苯磺酸鈉等，作用是降低水的表面張力）和適量消泡劑（消除乳化過程中產(chǎn)生的氣泡或抑泡）加入到水中，中低速混合均勻。 3、在SGN管線式均質(zhì)乳化機(jī)高剪切情況下加入加熱成液態(tài)的石蠟； 4、繼續(xù)分散10~20min直到系統(tǒng)穩(wěn)定，呈低粘度狀態(tài)。 加入過程中分有一個相的翻轉(zhuǎn)，即粘度先增加，后降低。完成相的翻轉(zhuǎn)即乳化成功。